Neste estudo Da exposição humana e ambiental ao Manganês (Mn) no Sul do Brasil foi realizada em duas etapas. O primeiro passo consistiu na análise de amostras de águas da superfície do rio Pardinho. Os resultados médios desta tecnica mostraram aumento significativo de poluentes, incluindo aumento dos níveis de Mn acima do padrão aceitável para o ambiente recomendado pelo Conselho Nacional de Meio Ambiente. Além disso, 64 amostras de solo foram coletadas em áreas com e sem atividade agrícola. Muitos resultados ficaram acima da média e não indicaram diferenças significativas dos níveis de Mn entre as áreas amostradas. Para o segundo passo, 12 famílias foram selecionadas e avaliadas quanto à exposição ao Manganês nas regiões com níveis elevados de Mn no solo. A maioria dos alimentos analisados continham Mn acima dos valores de referência, indicando que o alimento pode ser uma fonte importante de exposição. O teor de Mn no cabelo da maioria dos indivíduos estudados foi também elevado em comparação com valores de referência de populações não-expostas. Apesar de a contaminação parecer vir de uma origem natural, os resultados encontrados neste estudo mostraram que os níveis de Mn presentes na Bacia do Rio Pardinho são um relevante problema de saúde pública.

The study of environmental pathways and human exposure to Manganese (Mn) in Southern Brazil was performed using two steps. The first step consisted of taking water samples from the surface of the Pardinho River. The average results from this technique showed a significant increase of pollutants, including increased levels of Mn, above the environmentally acceptable standard recommended by the Brazilian National Environment Council. Additionally, 64 soil samples were taken from areas with and without agricultural activity. Many results were above the mean crust and did not indicate significant differences of Mn levels between the sampled areas. For the second step, 12 families were selected and assessed for exposure to Mn in a region with high levels of Mn in the soil. Most of the analyzed foods contained amounts of Mn above the reference values, indicating that food can be an important source of exposure. The Mn content from the hair of most subjects studied was also high compared to reference values from non-exposed populations. Although the contamination appeared to come from a natural origin, the results found in the present study showed that the Mn levels present in the Pardinho River Basin are a relevant public health issue.

No presente trabalho é apresentada uma nova metodologia para a análise qualitativa de essências alimentícias, empregando espectroscopia por reflexão na região do infravermelho médio associada à análise multivariada. Este método apresenta entre suas principais vantagens: a não destruição da amostra e conseqüente não agressão ao ambiente; e a não necessidade de separação prévia dos seus componentes, que resulta em menor tempo de análise e redução de custos. Para tanto, diferentes lotes de amostras de essências alimentícias de baunilha, de leite, de caramelo, de cereja e de morango foram empregadas para a aquisição dos espectros, visando à construção dos modelos e validação do método. Como resultados mais significativos, foi possível observar que o método empregado, não só discrimina as diferentes essências (em função da composição), mas também a origem e uniformidade delas.

In the present work a new methodology for the qualitative analysis of food essences is presented, using a mid-infrared spectroscopy associated to the multivaried analysis. This method presents the main advantages: not to destroy the sample, it has a lower cost, it makes the analysis quicker and does not produce residues. Taking this into account, different lots of samples of food essences of vanilla, milk, caramel, cherry and strawberry were used to acquire the specters with the purpose of developing models and validation of the method. Having more significant results, it can be observed that the used method not only discriminates the different essences (due to the composition), but also the origin and uniformity of the same ones.